فهرست مطالب
عنوان صفحه
فصل اول: كليات
1ـ1ـ تعريف ، ويژگي ها و مشخصات مواد خام:
2ـ1ـ تعريف ـ ويژگي
ها ومشخصات محصولات توليدي
3ـ1ـ نحوه بسته
بندي و ظروف بسته بندي
4ـ1ـ نشانه
گذاري
5ـ1ـ مصارف
عمده محصول
6ـ1ـ ارائه
ديدگاههاي كلي در مورد قيمت و بازار فروش
7ـ1ـ قيمت فروش
فصل دوم بررسي هاي فني
1ـ2ـ ارزيابي روشهاي مختلف توليد
1ـ1ـ2ـ اصول
كلي و عملي فرآيند توليد:
2ـ2ـ بررسي
مناطق، مراحل، شيوه هاي كنترل كيفيت
1ـ2ـ2ـ كنترل
كيفيت مواد اوليه:
2ـ2ـ2ـ كنترل
كيفيت حين فرآيند:
3ـ2ـ2ـ كنترل
كيفيت محصول و بسته بندي
3ـ2ـ تعيين
محدوده ظرفيت توليد:
4ـ2ـ بررسي
ماشين آلات و تجهيزات خط توليد
5ـ2ـ موازنه
جرم و انرژي
6ـ2ـ بررسي
تأسيسات عمومي كارخانه
7ـ2ـ بررسي
نيروي انساني
8ـ2ـ زمين و
زير بنا
1ـ8ـ2ـ مساحت
سالن توليد:
2ـ8ـ2ـ مساحت
انبارها :
3ـ8ـ2ـ مساحت
تأسيسات تعميرگاه و آزمايشگاه:
4ـ8ـ2ـ مساحت
ساختمانهاي اداري ـ رفاهي ـ خدماتي:
فصل سوم: محاسبات اقتصادي
1ـ3ـ سرمايه ثابت .......................
2ـ3ـ سرمايه در گردش ....................
3ـ3ـ هزينه ثابت توليد...................
4ـ3ـ هزينه متغير توليد ..................
محاسبات قيمت تمام شده.....................
محاسبات قيمت فروش........................
1ـ1ـ تعريف ، ويژگي ها و مشخصات
مواد خام
لوبيا چيتي:
براي تهيه كنسرو بايد لوبياچيتي رسيده و خشك باشد ، جهت بدست آوردن محصول با
كيفيت بالا گونه انتخابي ماده اولي اهميت بسيار زيادي دارد. بنابراين بايد تنها از
لوبيا چيتي درجه 1 استفاده شود. درحا حاضر مرغوبترين لوبيا چيتي در ايران لوبياي
خمين است.
بسته به محل برداشت ماده اوليه ميزان رطوبت آن ممكناست ازحدود 20-8 درصد متغير
باشد و دانه هاي با رطوبت بالاتر از 13 درصد ممكن است كپك زده باشند.
محتويات موجود در 100 گرم لوبيا چيتي عبارتند از :
كالري: 338 پروتئين: 6/22 چربي: 6/1 كربوهيدرات:9/55
نخود سبز:
گونه هاي نخود سبزPisum
sativum بدو صورت
براي توليد كنسرو مورد استفاده قرار مي گيرد يكي نخود سبز يا در واقع نخود نارس كه
داراي رنگ سبز و بافت نرم است. و ديگري نخود رسيده كه مراحل تكامل آن به اتمام
رسيده است. براي داشتن محصول با كيفيت بالا بايد از نخود سبز درجه (1) استفاده
شود.
محتويات موجود در 100 گرم نخود سبز عبارتند از:
كاري: 91 پروتئين 7 چربي: 4/0 كربوهيدرات:
15